La cuisine italienne est reconnue à l’échelle mondiale pour ses recettes savoureuses et variées, avec la pizza comme acteur principal. Avec le temps, la tradition culinaire italienne a su évoluer pour répondre aux nouvelles tendances et innover. Aujourd’hui, il n’est pas rare de voir des versions reimaginées des plats italiens classiques, proposant une alternative végétarienne, sans gluten ou même, des pizzas au levain.
L’une des principales évolutions dans le monde de la pizza a été l’introduction de divers types de farines, moins traditionnelles, dans la préparation de la pâte à pizza. Par exemple, la farine de soja, de châtaigne, ou même de légumes sont aujourd’hui utilisées pour offrir une alternative plus saine et plus nutritive à la pizza traditionnelle.
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